Fent xarxa: Pachamama Sant Andreu

En el Borró hem decidit conèixer millor les experiències de consum ecològic i responsable que tenim a prop. Les alternatives que com a consumidors i consumidores tenim front a l'agroindústria i a les cadenes alimentàries injustes són cada vegada més diverses i val la pena conèixer-les i enfortir-les. Amb aquest post us expliquem el que hem après de la recent trobada amb els companys de Pachamama Sant Andreu.

Pachamama Sant Andreu va sorgir a finals del 2009 de l'experiència de Pachamama, una associació sense ànim de lucre ubicada a Gràcia amb l'objectiu de sensibilitzar sobre el consum ecològic. Tothom qui està interessat en consumir productes ecològics i de proximitat pot formar part de l'associació i gaudir dels seus serveis. En concret, cada consumidor pot triar entre dos tipus de cistelles ("Terra" per 2-3 persones o "Llavors" per 3-5 persones) de fruites i verdures que s'elaboren amb els productes de temporada i que rebrà un cop a la setmana o cada quinze dies a casa seva. El repartiment es fa amb bicicleta i en cada cistella bàsica també s'hi poden afegir altres productes de comerç just amb la comanda que es va per internet. .

La creació de Pahamama Sant Andreu ha permès ampliar aquest tipus de serveis a d'altres indrets de la ciutat que fins llavors no tenien cobertura, com per exemple el mateix Sant Andreu, Poblenou o una part de Nou Barris. Tot i que és un grup autònom dins de Pachamama, el funcionament és el mateix: es pot triar la periodicitat i el tamany de la cistella que es composa de fruita i verdura de temporada i que et porten a casa periòdicament. A part del repartiment també organitzen activitats de coneixença i sensibilització, com la visita a l'hort. Un interessant projecte que ha iniciat Pachamama Sant Andreu és "Pachamama a l'escola", un conjunt de xerrades dirigides a les escoles on s'explica els beneficis de l'agricultura ecològica. Si voleu contactar amb ells ho podeu fer a pachamamasantandreu(arr)gmail.com

Tarta Tatin

Aquest patís de poma d'origen francès es fa amb la varietat de poma Golden que podem trobar durant gran part de l'any. Catalunya és un gran productor de pomes (especialment a Lleida -78%-, seguida molt de lluny per Girona, Barcelona i Tarragona). És una postre fàcil de fer i que de ben segur tots els comensals us felicitaran.

El primer que heu de fer és posar la mantega i el sucre en el motlle o paella (que després puguem posar al forn) a foc baix perquè es faci el xarop. Entretant (o abans), podeu anar pelant i tallant les pomes en quarts i treure-li els cor. Quan tenim ja fet el caramel, posem els quartes de pomes apretadetes en espiral (de fora cap a dins) en el motlle sense deixar cap espai lliure. 

Amb el foc baix ho deixem uns 15 minuts fins que les pomes hagin canviat completament de color. Quan posem les pomes és el moment de precalentar el forn a uns 180 graus. Passat aquest temps, ho retirem del foc i vigilant de no cremar-nos posem la massa brisa (que hem fet prèviament o podem comprar precuinada), tapant totes les pomes. No passa res si la massa no queda molt ben posada ja que després li donarem la volta i no es veurà, però és important que punxem tota la massa amb un forquilla abans de posar-la al forn.

Quan ho tinguem llest, ho posem al forn uns 20 minuts més (més o menys) vigilant que no se'ns cremi la massa.  Ho traiem del forn i sense esperar gaire (el caramel es solidifica i passada una estona resulta missió impossible), la tombarem en un plat gran pla perquè la massa quedi a baix i les pomes caramelitzades a dalt. Si poseu una mica de canyella en pols per sobre encara estarà més bona.

Es pot menjar passats uns 30 minuts o deixar reposar més estona. Per experiència, al cap d'unes hores encara està més bona. Un bon acompanyament és regar un tall del pastís amb una mica de crema de llet calenta i acompanyar-lo amb una bola de gelat de vainilla. 

Ingredients (4 persones):

1kg de pomes golden
100 gr de sucre
100 gr de mantega
Massa brisa
canyella en pols

BON PROFIT!